D’un parfum piquant, le Bleu d’Auvergne a un goût salé et épicé. Parfait en complément des salades ou servi avec des tranches de pommes, le Bleu d’Auvergne est également idéal sur un burger. À déguster avec des vins de dessert doux, des rouges forts ou une riche bière brune.

Origine :  Auvergne, France
Production et vieillissement :  Vieilli au moins 4 semaines
Apparence :  Ivoire veiné de bleu
Goût et texture : Crémeux aux saveurs épicées d’herbes et de fleurs sauvages
Suggestions d’accords vins : cahors
Suggestions d’accords bières :  Ale, blé
Suggestion d’accord de bouchée : Tranches de poires juteuses
Fromages similaires : Fourme d’Ambert

Surnommé le Roi des Fromages, le Brie est l’un des fromages les plus connus de France. Sa texture douce et crémeuse, sa saveur moelleuse et son arôme riche en font un favori sur du pain et des craquelins ou fondu dans une omelette. Essayez le Brie avec des vins rouges légers et fruités ou des blancs croquants.

Origine :  Île-de-France, France
Production et vieillissement :  Vieilli au moins 4 semaines
Apparence :  Pâte pâle de couleur paille et fine croûte de moisissure blanche.
Goût et texture :  Doux et crémeux avec une saveur pleine et moelleuse et un arôme riche
Suggestions d’accords vins : Beaujolais
Suggestions d’accords bières: Ale, Sour
Suggestion d’accord de bouchée : Confiture d’abricot et pistaches
Fromages similaires : Camembert, Coulommiers

Fromage français par excellence, le camembert a généralement une saveur un peu plus forte que le brie. Il a un goût de champignons sauvages et une texture beurrée qui se fond dans le sandwich au fromage grillé ultime. Dégustez le camembert avec un vin rouge léger et fruité ou un vin blanc doux.

Origine : Normandie, France
Production et vieillissement : Vieilli au moins 4 semaines
Apparence :  saupoudré d’une moisissure blanche entourée de rayures marron très clair
Goût et texture : Pâte crémeuse à texture beurrée qui laisse place à une légère pression
Suggestions d’accords vins : Beaujolais
Suggestions d’accords de bières :  Blé
Suggestion d’accord de bouchée : Noix de pacane caramélisées
Fromages similaires :  Brie, Coulommiers

Doté de petits trous épars appelés « yeux », le Comté a une saveur intrigante et complexe qui peut inclure des notes d’abricot, de chocolat, de beurre, de crème, de noisettes et de pain grillé. Dégustez le Comté en cubes, sur un sandwich, fondu dans une fondue, ou râpé et saupoudré sur vos plats préférés. Selon vos envies, servez le Comté avec un vin blanc sec ou un rouge léger.

Origine :  Franche-Comté, France
Production et vieillissement :  Vieilli au moins 4 mois; peut durer de 6 à 12 voire 18 mois
Apparence :  Croûte dure, jaune-brunâtre, pâte ferme et souple
Goût et texture : Dure avec des trous épars, une pâte crémeuse et pâle au goût de noisette, fruité et sucré
Suggestions d’accords vins : Beaujolais
Suggestions d’accords bières :  Double IPA, Pilsner, IPA
Suggestion d’accord de bouchée : Figue sèche
Fromages similaires : Abondance, Beaufort

Avec un goût légèrement piquant et légèrement salé, l’Emmental est excellent sur un sandwich ou un hamburger, dans une omelette ou comme touche surprise aux macaronis au fromage. Essayez l’Emmental avec un vin blanc doux ou un vin rouge léger à moyen.

Origine : Savoie, France
Production et vieillissement :  : Cuit et pressé, vieilli au moins un mois
Apparence :  Croûte dure, jaune ou brunâtre et pâte jaune pâle avec de gros trous (1/4″ à 1-1/4″ de diamètre)
Goût et texture : Une pâte lisse, moyennement dure, au goût léger, sucré et légèrement salé
Suggestions d’accords vins : Beaujolais
Suggestions d’accords bières : Golden Ale, IPA, blé
Suggestion d’accord de bouchée : Pomme fraîche et croquante
Fromages similaires :  Beaufort, Comté

Le « Hay Flower Rebel » est un fromage unique et innovant produit en Autriche. Il est réputé pour son caractère distinctif en raison de l’ajout de fleurs de foin séchées dans la préparation du fromage, lui conférant des arômes et des saveurs uniques.

Origine : Vorarlberg, Autriche
Production et vieillissement : Les fleurs de foin séchées, provenant des prairies alpines, sont ajoutées à la préparation du fromage avant ou pendant la maturation.
Apparence : marques ou des nuances de couleur attribuables aux fleurs de foin ajoutées lors de la production.
Gout et texture : texture crémeuse à semi-ferme, selon le stade d’affinage. Les fleurs de foin ajoutent des notes florales, herbacées et parfois légèrement épicées au fromage, créant un profil gustatif unique.
Suggestions d’accords vins : Gewürztraminer d’Alsace.
Suggestions d’accords bières : Hefeweizen ou Saison.
Suggestion d’accord de bouchée : jambon cru ou des légumes grillés sur des toasts de pain de campagne.
Fromage similaire : le Hay Flower est un fromage unique en son genre.

Le goût piquant, fruité et noisette de la Mimolette comprend également de douces notes de caramel au beurre. Sa couleur orange brillant en fait le point central de tout plateau de fromages. Essayez la Mimolette avec un vin rouge rustique ou une bière.

Origine : Pas-de-Calais, France
Production et vieillissement : Un fromage pressé et cuit de quatre âges différents : 3, 6, 12 ou 24 mois
Apparence : Dur et en forme de boulet de canon (environ 8″ de diamètre) avec une croûte unique, dénoyautée et croustillante de couleur brunâtre teintée d’orange.
Goût et texture :  Dure et orange, une fois vieillie, la pâte a une saveur complexe de noisette et de fruit avec des notes de caramel au beurre.
Suggestions d’accords vins :  Cahors
Suggestions d’accords bières : Belgian, noire
Suggestion d’accord de bouchée : Gelée de Porto

Avec une saveur salée de noisette et une texture soyeuse et onctueuse, la raclette est délicieuse fondue et servie avec du pain, des pommes de terre bouillies, des légumes-racines rôtis ou de la charcuterie. Essayez-le avec un vin rouge ou blanc fruité et moyennement corsé.

Origine : Alpes françaises, France
Production & Élevage :  Cru, pressé et vieilli 3 à 6 mois
Apparence : Croûte jaune orangé avec une pâte jaune pâle
Goût et texture :  Texture onctueuse et soyeuse, saveur de noisette
Suggestions d’accords vins :  Pinot Gris
Suggestions d’accords bières : Brune, fruitée, Lager, Pilsner, Bierre noire
Suggestion d’accord de bouchée : Légumes racines rôtis
Fromages similaires : N/A

Le Sibratsgfäller Bergkäse est un fromage traditionnel autrichien originaire de la région de Vorarlberg, plus précisément du village de Sibratsgfäll, d’où il tire son nom. Ce fromage bénéficie d’une réputation solide en raison de la qualité du lait provenant des pâturages en altitude et du savoir-faire traditionnel des producteurs locaux. Ses saveurs variées en font un incontournable pour les amateurs de fromage à la recherche de produits authentiques et riches en caractère.

Origine : Vorarlberg, Autriche
Production et vieillissement : production à petite échelle et affinage pendant plusieurs mois (jusqu’à 18 mois)
Apparence : apparence robuste avec une croûte ferme et rugueuse, et une pâte jaune caractéristique.
Gout et texture : saveurs riches et aromatiques, avec des notes fruitées, parfois légèrement noisetées. Sa texture peut varier, mais en général, il est ferme et peut avoir quelques cristaux de protéines lorsqu’il est bien affiné.
Suggestions d’accords vins : Riesling sec ou un Gamay du Beaujolais
Suggestions d’accords bières : Blonde Ale, Kölsch ou Stout
Suggestion d’accord de bouchée : confiture de figues ou du miel pour un contraste sucré-salé
Fromage similaire : Comté ou Gruyère suisse